BENEFICIO

En Friogan prestamos los servicios de Beneficio de ganado Bovino y Bufalino, entregando los siguientes productos:
● Carne en Canal refrigerada
● Carne en cuartos de canal refrigerada
Todos están dirigidos al consumo humano, cumpliendo con los estándares de calidad e inocuidad, siendo procesados en nuestras plantas por un personal idóneo que respeta y cumple las normas definidas por la autoridad sanitaria y la compañía. El proceso de Beneficio sigue una trazabilidad que permite identificar en cualquier eslabón de la cadena la procedencia y destino de nuestros productos, desde los corrales hasta el despacho y entrega de carne.
Friogan entrega a sus clientes no solo un producto que cumple con las especificaciones, sino también un proceso de Beneficio limpio y unas zonas de adecuación y almacenamiento de canales, medias canales y cuartos de canal, amplias, bien distribuidas, que evitan contraflujos y que se ve reflejado en nuestras condiciones microbiológicas.
Además, nos hemos preocupado por entender el mercado actual y ofrecer a nuestros clientes los servicios de beneficio que se ajustan a sus necesidades del mercado local, nacional e internacional, así como un beneficio tradicional o religioso, avalado por nuestras certificaciones.
Actualmente contamos con certificación Halal
en nuestras plantas (Corozal y La Dorada) con productos que se procesan bajo el beneficio del rito islámico. Esto con el propósito de acercarnos a todos nuestros posibles y de entregarles una amplia gama de servicios.
En nuestro servicio de Beneficio se incluye:
● Recepción, duchado y pesaje de animales en Corrales.
● Cuarentena en corrales previo al sacrificio.
● Beneficio tradicional o Halal.
● Faenado y acondicionamiento de las canales o medias canales.
● Preparación de la vísceras blancas y lavado de las vísceras rojas

DESPIECE

Ofrecemos el servicio de Despiece o desposte de canales Bovinas y Bufalinas, teniendo en cuenta las especificaciones del cliente y el montaje de la ficha técnica propuesta, este despiece cumple con normas nacionales e internacionales permitiéndonos surtir estos mercados. Nuestros servicios cubren el desposte de una res en descomposición anatómica natural, separación de músculos o paqueteado de carne y los productos entregados como resultado del proceso de Despiece o Desposte son los siguientes:
● Carne en postas con desposte primario empacada al vacio.
● Carne en postas con desposte en cortes grandes empacada al vacio.
● Carne en postas con desposte especial
empacada al vacío.
● Carne en postas con desposte primario a granel
● Carne en postas con desposte en chorreado o en cortes grandes a granel.
● Carne en postas con desposte especial a granel.
La capacitación de nuestro personal nos permite entregar al cliente una combinación de postas de carne con limpiezas grado 1, grado 2, grado 3 y grado 4, basados en el mercado destino y en los requerimientos del cliente.
Todos los cortes son producidos de acuerdo a especificaciones y requerimientos especiales de los clientes, en cuanto a la variedad, tamaño, empaque y rotulación; brindando un servicio completo y personalizado. En todos los procesos
de producción aplicamos políticas de buenas prácticas de manufactura (BPM), que garantizan la aplicación de exigentes normas en nuestras plantas, logrando un producto final de excelente calidad acorde a las necesidades y exigencias del consumidor final.
Algunos cortes son:
● lomo ancho
● lomo fino
● punta de anca
● centro de pierna
● colita de cadera
● cadera
● bola de pierna
● murillos
● descargue

PORCIONADO

Una vez se realiza la separación anatómica de los cortes de carne, nuestro personal e instalaciones están en condiciones de adelantar operaciones de ciclo III de procesamiento que consisten en reducir la posta de carne y separarla según las especificaciones de nuestro cliente.
Esta separación consiste en abrir el corte de carne, porcionar en cortes mariposa, medallones, bife, picar en julianas, cubos y prestar los servicios de molienda de carne, entregando el producto en la siguiente presentación:
● Paquetes al vacío.
● Porciones al vacío con peso definido en ficha técnica.
● Porciones en termoformado.
● Porciones a granel.
Este proceso de porcionado puede ir con porciones de peso fijo o sin restricciones de peso por porción según el cliente lo requiera.

EMPAQUE

Nuestras salas de empacado de producto se encuentran contiguas al proceso de Desposte, en ellas se cuenta con personal capacitado en cortes de carne, manejo de insumos y en normas de calidad e inocuidad. En estas zonas se reciben los cortes o postas de carne resultantes del proceso de desposte o los resultantes del proceso de porcionado. Aquí se obtienen
los siguientes productos:
● Producto empacado al vacío.
● Producto a granel (en canastillas).
● Producto empacado al vacio y termoencogido.
● Producto termoformado.
● Producto en laminados y empaque especiales.
Cada tipo de empaque incluye el etiquetado o
rotulado del producto según la norma 5109 de 2005.
En el proceso de empacado se garantiza la trazabilidad de nuestro producto por lotes de proceso, entregando la información de rendimientos y consumos necesarios a nuestros clientes.

PORCINOS

Ofrecemos el servicio de beneficio porcino desde la planta de Villavicencio para empresas locales, regionales y nacionales. Enmarcado dentro del cumplimiento de la norma con altos estándares de calidad.
El proceso de beneficio y faenado de porcinos, permite entregar a nuestros clientes canales
de cerdo, limpias y desinfectadas así como cada uno de los productos cárnicos y subproductos que se generan de este proceso. El beneficio de porcinos, permite garantizar la insensibilización de los animales, evitando que estos sufran o sienta dolor, cumpliendo así con todas las normas de bienestar. El faenado comprende las
actividades de limpieza y preparación de la canal de cerdo, dejando la canal lista para su refrigeración y entrega al cliente.
El personal aplica y conoce las normas de procesamiento de alimentos y de procesamiento de porcinos definidas por la autoridad sanitaria.

LOGÍSTICA

Las operaciones logísticas de la compañía comprenden desde el almacenamiento refrigerado o congelado de la carne y productos cárnicos comestibles, así como el picking y despacho de productos por tiendas, lotes o según los requerimientos del cliente.
● Logística de entrada: comprende la recepción de la materia prima e insumos, el cumplimiento de las normas de manejo de ganado bovino, bufalino y porcino.
● Logística de Almacenamiento: comprende el manejo de inventario de canales, productos cárnicos comestibles y no comestibles. Los sistemas de almacenamiento de las plantas de Friogan comprenden cuartos con instalaciones para refrigeración de canales, productos cárnicos comestibles, producto empacado al vacío o a granel y congelación de producto terminado empacado al vacío o granel y
productos cárnicos comestibles.
● Picking y Alistamiento: Estas operaciones comprenden la separación de lotes de producto por cortes, por cajas o según pedidos del cliente y el alistamiento por tiendas, por entregas institucionales o según pedido del cliente.
● Logística de salida: Corresponde a las operaciones de despacho, transporte y distribución de producto.